Nâng cao giá trị trái cây qua chế biến

Các sản phẩm trái cây qua chế biến được nhiều người lựa chọn sử dụng. Ảnh: MV

Trước đây, chuối, mít ở huyện Đăk Hà được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng quả tươi, bán cho các thương lái trong tỉnh. Nhưng do sản lượng lớn, các thương lái chỉ thu mua theo từng đợt, giá cả không ổn định, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế. Những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất trên địa bàn huyện đầu tư máy móc hiện đại, chế biến các sản phẩm chuối, mít sấy dẻo, sấy giòn… được người tiêu dùng ưa chuộng.

Phát huy lợi thế nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương, Công ty TNHH APANAX (xã Đăk Hring, huyện Đăk Hà) đã phát triển sản phẩm chuối sấy Joy và mít sấy Ohjoy đạt OCOP 4 sao. Chị Nguyễn Thị Minh Ngọc - Giám đốc Công ty cho biết: Nhận thấy chuối và mít tại địa phương dồi dào, chất lượng, từ năm 2020, Công ty đầu tư hệ thống nhà xưởng, máy móc hiện đại sản xuất các loại trái cây sấy giòn, sấy dẻo.

Trong quá trình sản xuất, Công ty áp dụng quy trình tiên tiến nghiêm ngặt về ATTP, trải qua các bước rửa, lột vỏ, cắt lát, sấy để cho ra sản phẩm hoàn toàn mộc, không sử dụng đường, phẩm màu và đóng gói khép kín để giữ trọn hương vị tự nhiên nhất. Trung bình mỗi tháng, Công ty thu mua 30-50 tấn chuối và khoảng 100 tấn mít từ bà con nông dân trên địa bàn. Những ngày cao điểm có thể thu mua 2 tấn chuối và 4 tấn mít/ngày.

Theo chị Ngọc, các sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu an toàn, công nghệ sản xuất tiên tiến, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nên đã tạo được thương hiệu trên thị trường. Để ổn định nguồn hàng bán ra thị trường, Công ty vận động các hộ dân tại xã Đăk Hring mở rộng diện tích trồng chuối và mít. Bên cạnh đó, từ việc đưa công nghệ chế biến vào sản xuất, Công ty tạo việc làm thường xuyên cho hàng chục lao động địa phương.

Mới tham gia chế biến trái cây sấy nhưng sản phẩm xoài, dâu tây, thanh long, mãng cầu, ổi sấy của Công ty TNHH The Măng Đen F&B (thị trấn Măng Đen, huyện Kon Plông) đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường tiêu dùng toàn quốc. Có được thành công này, Công ty đã đầu tư dây chuyền sấy chân không hiện đại để sản xuất  các sản phẩm trái cây sấy giòn, sấy dẻo giữ nguyên hương vị tươi tự nhiên và không sử dụng dầu chiên cũng như chất bảo quản.

Từ những trái cây cơ bản này, Công ty nghiên cứu chế biến nhiều sản phẩm phù hợp cho từng đối tượng khách hàng là trẻ em, người già, người ăn kiêng. Giá trị trái cây đã tăng khoảng 200% so với giá trị nguyên liệu thô ban đầu. Hiện, mỗi năm Công ty thu mua hàng trăm tấn trái cây tươi của các địa phương ở huyện Kon Plông và địa bàn tỉnh để chế biến sản phẩm cung ứng ra thị trường.

Anh Lê Thanh Hải - Giám đốc Công ty cho hay: Vào những mùa trái cây ở huyện Kon Plông và tỉnh Kon Tum, Công ty chủ động đến thu mua tại vườn của người dân để làm hàng sấy nhằm gia tăng giá trị cho trái cây qua chế biến cũng như đa dạng sản phẩm. Hiện Công ty có hơn 30 dòng sản phẩm được chế biến từ 15 loại trái cây. Kênh tiêu thụ chính của Công ty là trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Tik Tok shop. Khi tiếp cận thị trường, chúng tôi thấy người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chế độ ăn khoa học, ưu tiên những sản phẩm dinh dưỡng, ít đường, ít béo, do đó sẽ chọn mua các sản phẩm hàng sấy mộc.

HTX Đăk Tơ Lung Xanh chế biến chuối sấy giòn. Ảnh: M.V

Trong khi đó, HTX Đăk Tơ Lung Xanh (xã Đăk Tơ Lung, huyện Kon Rẫy) đầu tư máy móc chế biến nhiều sản phẩm đa dạng từ quả chuối như: chuối sấy giòn, sấy dẻo, nước chuối lên men, rượu chuối. Việc đa dạng sản phẩm sẽ gia tăng giá trị cho loại cây trồng, đồng thời tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng. Điều này cũng đồng nghĩa với việc giảm thiểu sự phụ thuộc vào một thị trường, từ đó nâng cao tính bền vững trong kinh doanh.

Thời gian qua, Sở Công Thương đã hỗ trợ các doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh đầu tư máy móc, thiết bị tiên tiến, hiện đại để chế biến sâu, nâng cao giá trị sản phẩm trái cây, giúp người nông dân có đầu ra ổn định dựa trên việc sử dụng có hiệu quả nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương, phát triển ngành công nghiệp chế biến theo hướng bền vững.

Có thể nói, việc đầu tư cho công nghiệp chế biến đã góp phần nâng cao giá trị trái cây, giải quyết bài toán tiêu thụ cho nông dân. Bước phát triển mới này không chỉ mở ra tín hiệu tích cực trong việc nâng cao giá trị cho từng sản phẩm trái cây mà còn giúp các doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh có nhận thức đúng hơn trong việc định hướng phát triển sản phẩm. Ngoài chỉ tiêu chất lượng, đây là những điều kiện đủ để nâng tầm trái cây Kon Tum trên thị trường trong tương lai. 

Mai Vàng